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【32円】ごはん茶碗1杯の値段

数字で知る世界と日本の食2015.11.01

タイトル_数字で知る世界と日本の食  
   

日本人の主食であるごはんは茶碗1杯分でどのくらいの値段になるのでしょうか。小売価格5キロで約2,430円〈※〉のお米を買ったとし、炊く前の精米を茶碗1杯65グラムで計算すると、32円ほどです。

ほかの食べ物と比べて経済的で栄養価が高いのが、お米の特徴です。お米はエネルギーのもとになる炭水化物、私たちの体をつくるたんぱく質、そして脂肪、体の調子を整える無機質やビタミンを含んでいます。

人間が生きるために必要な必須アミノ酸は、そのほとんどを含んでいます。唯一少ないのがリジンですが、歴史的に振り返ってみると日本人は大豆を食べることでリジンを補ってきました。これがわが国の食文化の栄養学的な背景だとも言われています。

2015_11_ごはん茶碗1杯の値段
※東京都内で販売されているコシヒカリの平均価格(平成26年平均)を基にしています。
(監修=東京大学大学院農学生命科学研究科教授・中嶋康博)
   
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