JA大阪南のブログ

~あすかてくるで~3月の野菜「菜の花」

あすかてくるで2013.03.11

菜の花から最初にイメージするのは黄色い菜の花畑よりも食用を思い浮かべるのは、花より団子の食いしん坊でしょうか。花であれ食用のものであれ、いずれにしても菜の花はこれから来る春を感じさせる野菜です。

菜の花

栄養面においてはカロテン、カルシウム、鉄分などを多く含みますが、特にビタミンCは野菜の中でもトップクラスの含有量があります。

湿らせた新聞紙に包んで冷蔵庫に保存すれば2、3日はもつとされていますが、花が咲き始めると風味が落ちるのでなるべく早く使い切るようにしましょう。

<JA大阪南広報誌「はばたき」ジュニア野菜ソムリエ通信より>



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