JA大阪南のブログ

~あすかてくるで~9月の野菜「モロヘイヤ」

あすかてくるで2013.09.11

名前は知っているけど、どんな野菜?そういう方も多いのではないでしょうか。エジプトでは数千年の歴史があると言われている野菜ですが、日本で出回るようになったのはここ30年ほどだそうです。

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食べたことはなくても、モロヘイヤのネバネバは知っている方もいらっしゃるかと思います。あのネバネバは、オクラや長芋のと同じムチンという成分で胃の粘膜を保護する働きがあります。また、緑黄色野菜でもありますのでカロテンも豊富に含まれています。

茎は茹でても固いので調理には向きません。また種には有毒性のものが含まれているので、万が一、種がついている場合は、葉の部分だけちぎって調理してください。

<JA大阪南広報誌「はばたき」ジュニア野菜ソムリエ通信より>



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